Gâteau Cuba Libre  ( Malou )

Préchauffage et cuisson:
Four électrique: 180 °C (préchauffé)
Four à air chaud: 160 °C (préchauffé)
Four au gaz: thermostat 2 – 3 (préchauffé)
Temps de cuisson: env. 25 minutes

Ingrédients:
Pour la pâte:
175 g de farine
1 c. à soupe de cacao
3 c. à café de Dr. Oetker Backin
225 g de sucre
3 œufs
175 g de beurre
150 ml de coca

Pour la farce:
3 feuilles de Dr. Oetker gélatine blanche
75 g de sucre
50 ml de rhum
400 ml de crème à fouetter

Pour le glaçage clair:
200 g sucre glace
3 – 4 c. à soupe de rhum

Pour le glaçage foncé:
50 g de sucre glace
1 c. à soupe de coca

Pour la décoration:
Quelques bouteilles de coca

Préparation:
Mélangez et tamisez la farine, le cacao et le Dr. Oetker Backin dans un récipient. Ajoutez aussi les autres ingrédients pour la pâte et mélangez le tout d'abord en position minimale, ensuite pendant 2 minutes en position maximale.

Versez la pâte dans un moule (diamètre 26 cm) beurré et couvert de papier sulfurisé. Faites cuire à mi-hauteur du four préchauffé. Laissez refroidir et coupez le fond 2 fois dans le largeur.

Faites tremper la gélatine pour la crème comme mentionné sur l’emballage.  Mélangez le sucre avec le rhum et ensuite avec la gélatine. Fouettez la crème à fouetter et mélangez avec le rhum-gélatine.  Montez le tout jusqu’à ce que la crème forme de petits becs.

Mettez le fond de la pâte sur un grand plat et étalez la moitié de la crème de rhum sur la tarte.  Faites la même chose avec la deuxième part et mettez la troisième part au-dessus. Mettez la tarte pendant 3 heure dans le frigo.

Pour la garniture, battez 200 g sucre glace avec le rhum jusqu’à ce qu’il y ait une masse épaisse.  Versez cette masse dans la tarte.

Mélangez 50 g sucre glace avec 1 c. à soupe de coca et versez tout dans une poche à douille. Faites des lignes parallèles sur le glaçage blanc et tirez avec un bâtonnet en bois à travers le glaçage blanc.

Laissez durcir et décorez la tarte avec des bouteilles de coca.

Conseil:
On peut prépare la tarte la veille. Le rhum peut être remplacé par du jus de citron.