ACCRAS DE MORUE     ( Malou )

* Pour : 4 personnes
* Durée : 1 heure + dessalage
* Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

* 250 g de morue
* 1 oignon

* cébettes
* 2 gousses d'ail
* 1 piment oiseau
* 2 cuillères à soupe de persil haché
* Sel et poivre
* 250 g de farine
* 2 œufs
* 1/2 verre d'eau ou de lait
* Huile de friture

Phases techniques :

* Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
* Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
* Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs un à un et l'eau (ou le lait). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.
* Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
* Laissez cuire 2 à 3 mn.
* Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.